sábado, 16 de julho de 2016

Um pouco de luz...Bacalhau Espiritual

Bacalhau espiritual



500 g de bacalhau cozido desfiado, limpo de peles e espinhas
200 g de cebola picada
100 g de cenoura ralada
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
300 g de molho branco (feito com a água onde cozeu o bacalhau)
queijo ralado q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

1 Refogue em azeite a cebola, os alhos, a cenoura e o louro. Junte o bacalhau desfiado e envolva bem.

2 Acrescente o molho branco. Envolva o bacalhau com o molho e corrija os temperos. Coloque num prato de ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 160º aproximadamente 15/20 minutos ( dependendo da altura do prato) para aquecer e gratinar. Sirva de imediato. Pode acompanhar com uma salada verde.


Receita de José Avillez

terça-feira, 12 de julho de 2016

Sabores de verão ...Robalo com esparguete de courgete e creme de ervilhas

Robalo com creme de ervilhas e esparguete de courgete


Ingredientes:
- 2 robalos 500\600
- 1 Curgete
- 100 g de Ervilhas
- 50 g de Natas
- 20 ml de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de hortelã
Preparação:
-  Escaldar as ervilhas e a hortelã e deixar cozinhar durante 5 minutos. Triturar juntamente com as natas. Passar por um passador. Aquecer apenas quando servir.
- Marcar o peixe pelo lado da pele com um fio de azeite até estar estaladiça. Antes de servir, levar o peixe durante 3 minutos ao forno a 180º.
- Numa mandolina cortar a curgete para ter efeito de esparguete e temperar com azeite e flor de sal um minuto antes de servir.
- Servir o creme na base do prato, a curgete e o peixe por cima com flor de sal na pele.








































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